Masala Papad ist ein frittiertes Fladenbrot mit einem frischen Topping, wie zum Beispiel Zwiebel, Tomaten und Koriander.
Als „Papad“ oder „Papadam“ wird das dünne Brot bezeichnet. Dieses besteht aus Linsenmehl oder Reismehl, Salz und Öl. Dieser Teig wird rund ausgerollt und (oftmals in der Sonne) getrocknet. Frittiert wird das Brot erst kurz vor der Verwendung und wird danach mit frischem Gemüse oder Kräutern belegt. Wenn du Masala Papad außerhalb von Indien zubereiten möchtest, dann empfiehlt es sich, diese fertig zu kaufen. Im Spezialitäten-Geschäft findest du die getrockneten flachen Brote in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Natur mit Kreuzkümmel oder Knoblauch.
Frittiere das Papad in heißem Öl auf beiden Seiten nur sehr kurz, damit es nicht verbrennt. Für die Auswahl des Belags sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. In unserem Rezept haben wir Tomaten, Frühlingszwiebel und Spinat verwendet. Salz und Chili kommen am Ende darüber.
In Indien ist dies eine der berühmtesten Vorspeisen und wird fast immer bei einem Restaurant-Besuch bestellt. Die Kombination aus dem knusprigen und sehr dünnen Brot mit dem frischen Belag ist einfach lecker! Auch als Party-Food ist es geeignet, da es schnell zubereitet und individuell belegt werden kann. Es passt außerdem perfekt zu Bier oder Wein.
Zutaten
Anleitung